Rau, Rau, và Nhiều Rau
Ngọc Thụy
OneViet.com
Một lần nữa khoa học lại chứng minh rằng chế độ dinh dưỡng bao gồm nhiều rau xanh và trái cây có khả năng làm giảm nguy cơ bị ung thư.
Bản tin y học từ trung tâm ung thư Hoa Kỳ cho biết cuộc nghiên cứu quy mô trên nửa triệu người Mỹ đã hưu trí cho thấy khẩu phần ăn hàng ngày bổ xung thêm trái cây hoặc rau có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh ung thư ở đầu hay cổ. Từ trước nhiều cuộc điều tra khoa học đã cho thấy chế độ dinh dưỡng có một vai trò trong việc gây ra ung thư nhưng với cuộc nghiên cứu mới nhứt, các nhà dinh dưỡng tin chắc rằng 2/3 các loại ung thư bắt nguồn từ thuốc lá, dinh dưỡng và thiếu vận động.
Trung tâm ung thư Fred Hutchinson Cancer Research Center ở Seattle khảo sát chế độ dinh dưỡng của những người nam và nữ tuổi từ 50 tuổi trở lên và theo dõi trong suốt 5 năm liền, đồng thời ghi nhận mọi triệu chứng phát triển ung thư nơi đầu và cổ. Người nào hút thuốc và uống rượu thì nguy cơ bị ung thư càng tăng cao đặc biệt ở vùng miệng, mũi, cổ, và xoang mũi. Trong cùng lúc những người ăn thêm mỗi ngày sáu phần trái cây và rau xanh thì tỉ lệ giảm nguy cơ bị ung thư bằng 29%.
Cuộc nghiên cứu thứ hai thực hiện trên 183,000 cư dân California và Hawaii thấy rằng chất flavonol có thể giúp giảm nguy cơ bị ung thư túi mật, đặc biệt nơi người hút thuốc.
Flavonol có nhiều trong hành tây, trái táo, dâu và cây broccoli.
Trái cây và rau chứa nhiều chất vitamin, chất khoáng, và chất xơ có thể giúp chống một số bệnh mãn tính. So với những người chỉ ăn ít, những người ăn nhiều lượng rau/trái cây cho thấy ít bị các bệnh mãn tính, kể cả đột quỵ cùng các bệnh tim mạch, huyết áp cao, tiểu đường loại II, cùng vài dạng ung thư.
Vì lợi ích của rau và trái cây, cơ quan kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh Hoa Kỳ CDC đã cho phát động phong trào khuyến khích người dân ăn nhiều rau quả và trái cây có tên “Fruits & Veggies – More Matters” (http://www.fruitsandveggiesmatter.gov) ngày 19 tháng Ba vừa qua. Theo trang web của CDC, rau quả có nhiều chất xơ (các loại đậu, artichoke), folate (rau, măng), potassium (cà chua, khoai lang, khoai tây, nước ép cà-rốt, rau luộc), vitamin A (bí đỏ, cà-rốt, cantaloupe, ớt, cải bắc thảo), và vitamin C (ớt Đà Lạt, khoai lang, khóm, giá, cam, quit, xoài, bông cải, broccoli…)
Posted by Oneviet in Health | 
Add to Del.icio.us | 
Add to digg.com | 
Add to YahooMyWeb
An Evening of Howling Laughter to benefit FHF's Children Shelter
Email This Entry