“Vì khách ăn quen rồi nên hay cho thêm phụ tùng như tương đen, tương ớt, húng quế, ngò gai, giá sống chứ chính gốc phở Bắc chỉ có ngò, hành là và vài lát hành tây. Nhưng dù thế nào thì phở Nhà Tôi cũng đảm bảo đầy đặn với nước trong, thịt filet mignon thật mềm, nhẹ nhàng thanh nhã,”

Đức Hà
OneViet.com

Thời gian gần đây, người qua lại trên đường William ở San Jose không thể không để ý đến một chiếc thùng vuông góc đặt trên bánh xe, bọc inox sáng loáng bên trên có mái che, với hai thùng tròn bốc khói nghi ngút liên tục từ sáng sớm đến tối khuya. Mỗi khi bác tài xế mở nắp thì mùi hồi, mùi bò xực vào mũi, tỏa rộng bay theo gió. Và người đứng tận bên kia đường đôi khi cũng thấy thoang thoảng mùi bò lại đâm thèm. Bên trên thùng là một tủ kiếng bày mấy bó hành, vài trái cà chua, chanh, ớt, và củ hành tây. Lẽ dĩ nhiên người Việt phải ngạc nhiên kêu trời: “Ồ xe phở Việt Nam kìa!” Nguời Mễ hay Mỹ thì không thể hiểu tại sao bao nhiêu tiệm bán noodle soup của nguời Việt, lại chỉ có mỗi tiệm này có cái xe lạ lùng như vậy.
“Quê hương, kỷ niệm Việt Nam đấy,” chủ nhân nhà hàng Nhà Tôi, Bùi Thị Trường, hãnh diện giới thiệu, trong lúc tay không ngưng rắc tiêu, nêm thêm chút nước mắm đặc biệt vào tô tái bằm bàn số 2.
Rồi chị tâm sự “nhà hàng đã có phở chính gốc hương vị Bắc từ ngày khai trương, nhưng vẫn cảm thấy thiếu thiếu điều gì.”
Cái thiếu thiếu đó là một chiếc xe phở, mà khắp nơi ở Việt Nam mỗi tiệm bán phở, mì hủ tíu, bánh mì thịt nguội hay bột chiên đều có một chiếc xe thiết kế đặc biệt đặt ngay phía trước.
Từ suy nghĩ đó đưa đến việc đặt làm một chiếc, to hơn, rồi tháo rời và gởi đường tàu sang Mỹ.
“Xe phở mang hình dáng Việt Nam nhưng là tiêu chuẩn vệ sinh Mỹ tức đã được Sở Y Tế County cho phép sử dụng,” chị giải thích.

Xe Phở

Hỏi sao trong tủ kiếng chẳng thấy treo miếng thịt bắp, miếng gân, miếng nạm hay con gà luộc, chị cho hay thịt phải để lạnh, mang ra làm cũng phải để trên khay đá cho đến khi nhúng vào nước lèo. Chẳng thế nên cây quạt điện nhỏ đuổi ruồi – vẫn thường thấy bên nhà, trở nên không cần thiết. Tại Mỹ, không thể phơi thịt khơi khơi ở bên ngoài, rồi sau đó thái ra làm cho khách ăn.
Không chỉ chiếc xe, một hàng ghế và bàn thấp đặt dọc theo vách tường càng làm cho cảnh tượng thêm hương vị Việt Nam. Khách có thể ngồi ngay hàng hiên hay vào bên trong để thưởng thức tô phở nóng hổi, bốc khói.
“Vì khách ăn quen rồi nên hay cho thêm phụ tùng như tương đen, tương ớt, húng quế, ngò gai, giá sống chứ chính gốc phở Bắc chỉ có ngò, hành là và vài lát hành tây. Nhưng dù thế nào thì phở Nhà Tôi cũng đảm bảo đầy đặn với nước trong, thịt filet mignon thật mềm, nhẹ nhàng thanh nhã,” chị Trường tiếp thị món phở truyền thống.

Với thời gian món phở Bắc cũng đã biến đổi nhiều khi di cư vào Nam cũng như sau khi vượt biên sang Mỹ. Nước lèo váng mỡ, béo ngầy ngậy nay phải là nước thật trong nhưng vẫn ngọt ngào đậm đà của xương của thịt được hầm từ ngày trước chung với củ hành nướng, củ gừng và nhiều gia vị bí mật khác, rồi để nguội và vớt váng mỡ. Từ thịt gà thường, nay phải là gà dai, gà đi bộ. Thịt bò từng được thái bằng bàn tay điêu luyện lành nghề và con dao thật bén, thì nay được máy sản xuất hàng loạt lát thịt mỏng đều đặn chỉ với một nút bấm. Nhưng máy lại không chẻ được hành, thế nên năm ngón tay, con dao bài thật sắc lại được sử dụng.
“Khi khách yêu cầu hành trần, thì tại Nhà Tôi hành trần được chẻ hoa rất thi vị,” chị Trường tươi cười quảng cáo.

Là một nghệ sĩ, yêu phim ảnh, ca nhạc văn nghệ, chủ nhân Bùi Thị Trường - mẹ của hai đạo diễn điện ảnh Tim Bùi và Tony Bùi, chủ trương thức ăn ngon không đủ mà phải mang tính nghệ thuật. Nghệ thuật cao là đằng khác.
“Vì tính đam mê nghệ thuật đó mà chính mình lại tự làm khó, làm khổ mình đấy!” chị nói.
Vào mùa hè, xe phở sẽ treo thêm chiếc đèn bão (măng-xông) khi màn đêm phủ xuống và khi phở tiếp tục được phục vụ khách từ 10 giờ tối.
“Chẳng hạn cái tô cũng thành vấn đề; sau khi suy tính thì Nhà Tôi chỉ có một loại tô duy nhất là trung bình, lớn hơn tô nhỏ và nhỏ hơn tô lớn so với các tiệm khác. Hệt như làm dâu trăm họ,” chị phân trần nhưng dường như rất thích thú.
“Nào là bánh lớn, bánh nhỏ, nào là ít bánh, không hành, nhiều nước, tái để ngoài, gà bỏ da … lấy order mà biên không khéo là lộn ngay thôi, nhưng dứt khoát là phải làm vui lòng khi khách đi.”

Bếp Chính

Với hàng chục năm đứng bếp chuyên trị phở từ Việt Nam, đầu bếp Nguyễn Thế Toàn, năm nay gần 60 nói rằng nấu phở dễ thôi. Chỉ là chuyện nhỏ.
“Đầu tiên là nhúng bánh và tráng tô cho nóng. Bánh tươi sợi lớn nhúng thì nát nên chỉ tráng tô thôi. Bánh nhỏ nhúng vừa phải, nhúng quá đâm nát. Sau đó xếp thịt thái sẵn hoặc bằm, thêm hành, xối nước lèo đều lên trên thế là xong, mời khách xơi.”
Nói vậy nhưng không phải vậy. Chỉ thử mở nắp thùng nước sôi hay thùng nước lèo (còn được gọi là nước dùng) thì biết ngay sự thật: hơi nước nóng bốc nghi ngút cay sè mắt khiến chẳng còn thấy hành đâu mà vớt cho kịp để đạt tiêu chuẩn hành trần thay vì hành luộc.
Tô phở $5.75 được rắc thêm tiêu, nêm chút nước mắm và một tiếng hô to “bàn số 5” chấm dứt quy trình trong bếp. Tô phở đặt lên khay cùng với dĩa rau tươi được chuyển tiếp đến vị khách bụng cào đói.

Khai trương cách nay hơn một năm, nhà hàng Nhà Tôi với thực đơn đặc biệt quê hương như cá nục kho mía, cá thu kho riềng, canh mồng tơi, canh rau đay mướp cua, cà pháo mắm tôm, giò heo giả cày và một dàn các loại mắm như mắm thu chà Quy Nhơn, mắm tôm chà Gò Công, mắm Bắc xủi bọt … nhằm cố gắng mang lại cho thực khách một món ăn gợi nhớ, một kỷ niệm, một góc Việt Nam trong lòng.
“Chúng tôi nuôi cả mẻ để làm giả cày cho thật đúng điệu.”
Ngoài phục vụ món ăn, Nhà Tôi còn là nơi tụ tập văn nghệ nhà nghề cũng như cây nhà lá vườn.
“Sau khi hết khách, đóng cửa hạ màn che, anh chị em nghệ sĩ, bạn bè ở gần hay từ xa đến lại xúm tụm nhau, hát hò, chè chén vui chơi đến sáng,” người phụ nữ, cựu học sinh trung học Nha Trang giới thiệu chương trình không có trong menu, mắt sáng rực, niềm vui tràn đầy che lấp nỗi cực cằn của nghề mở nhà hàng, một nắng hai sương, làm dâu vài … trăm họ.

Posted by Oneviet at 03:42 PM | Link | Comments (0) | TrackBacks (0)

Passe Partout
Oneviet

Không như chuyến công du Mỹ trước đây của ông Phan Văn Khải solo một mình, lần này Chủ Tịch Nguyễn Minh Triết có một nửa kia của ông đi kèm, một bước tiến vượt bực trong các nước theo chế độ cộng sản. Từ trước đến giờ nào có ai thấy các bà Fidel Castro của Cuba hay Kim Jong Il của Bắc Triều Tiên ra sao và cũng chỉ mới đây thôi người ta mới thấy dung nhan của bà Hồ Cẩm Đào khi bà đến Mỹ tháng Tư, 2006.Vì thế tại trang nhà của Tòa Bạch Ốc – www.whitehouse.gov, có ảnh của bà Trần Thị Kim Chi đứng cạnh bà Laura Bush, cười tươi hay ảnh của bà Liu Yongquing, phu nhân của Chủ Tịch Hồ Cẩm Đào, mặc áo đỏ gụ nổi bật cạnh bà Bush trong bộ âu phục màu hồng nhạt.

Không biết bà Kim Chi có buồn không, nhưng suốt chuyến đi Mỹ, từ New York, Washington D.C. đến California - chuyến đi được xem là lịch sử trong quan hệ ngoại giao giữa hai nước cựu thù, người ta chỉ thấy bà xuất hiện trong đúng hai tấm hình, một tấm do nhiếp ảnh viên của Tòa Bạch Ốc chụp với hậu cảnh là tháp Washington Monument - đài tưởng niệm vị cha già dân tộc của nhân dân Mỹ và tấm thứ hai do phóng viên Reuters chụp khi bà đứng vẫy tay trên cầu thang phi cơ tại Hà Nội trước khi bay sang Mỹ. Rà soát các báo điện tử trong nước, kể cả trang nhà của site tự giới thiệu là nằm trong 100 website hàng đầu toàn cầu cũng chỉ thấy vài bức hình của bà Trần Thị Kim Chi khi bà gặp gỡ với các đệ nhất phu nhân lãnh tụ khối APEC hồi năm ngoái. Muốn biết thêm chi tiết về bà Kim Chi như quê quán, nghề nghiệp, gia đình, hoặc giả như khi ông còn dạy toán ở Sài Gòn, hay khi đứng đầu đảng bộ Song Bé bà có quen biết ông chưa … hầu như không thể được; hỏi google, hay wikipedia cũng chỉ có câu trả lời ngắn gọn là bà Trần Thị Kim Chi là vợ của ông Nguyễn Minh Triết. Chấm hết. Bà bao nhiêu tuổi, có tham gia kháng chiến, hiện có mấy con, có sinh hoạt nào khác ngoài các buổi tiếp tân … những chi tiết rất thông thường đối với các phu nhân lãnh tụ Phương Tây lại đầy bí mật đối với Việt Nam. Điều cũng khá lạ lùng với truyền thông trong nước, trong khi cố gắng ăn chực nằm chờ, làm đủ mọi cách, từ chính quy đến liều lĩnh côn đồ để chụp cho bằng được ảnh của Angelina Jolie đến nhận con nuôi, lại thờ ơ với chính người phụ nữ đứng hàng nhứt nhì trong nước. Một là không được phép, hai là không biết để mà làm.

Nếu đệ nhất phu nhân Mỹ khi đến Việt Nam tháng 11 năm 2006, có dịp đi thăm Văn Miếu, sau đó đi lễ tại nhà thờ chánh tòa Hà Nội, thưởng thức món ăn tại nhà hàng Koto, sau đó vào Nam viếng viện Pasteur, và dùng bữa tại nhà hàng đặc sản Huế trên đường Hai Bà Trưng … và mỗi nơi là chào hỏi, bắt tay vồn vã, chụp hình chung với người dân thường thì ngược lại bà Kim Chi không có những buổi tiếp xúc trực tiếp và rộng rãi với người dân Mỹ - ngoài chuyến đi thăm duy nhứt một nhà sản xuất rượu ở Virginia – được đọc trên báo trong nước chứ cũng chẳng có hình.
Như vậy nói cho cùng, hai đất nước còn nhiều dị biệt khác hơn là chỉ những dị biệt như hai ông phát biểu:

Tổng Thống Bush: “Tôi cũng nói rất rõ rằng để cho các mối quan hệ phát triển sâu nặng hơn, điều quan trọng cho những người bạn của chúng ta là có một cam kết mạnh mẽ về nhân quyền, tự do và dân chủ. Tôi đã bày tỏ niềm tin sâu sắc của mình rằng các xã hội sẽ giàu mạnh hơn khi con người được phép bày tỏ bản thân một cách tự do và thực hành tín ngưỡng tự do.”

Chủ Tịch Triết: “Tổng thống và tôi cũng đã trao đổi quan điểm một cách thẳng thắn, cởi mở về một đề tài mà chúng ta có cách nhìn khác nhau. Đặc biệt là các vấn đề liên quan đến tôn giáo và nhân quyền. Cách tiếp cận của chúng tôi là hai bên chúng ta cần tăng cường đối thoại để hiểu biết lẫn nhau tốt hơn. Và chúng ta cũng kiên quyết không để cho những khác biệt này ảnh hưởng đến quyền lợi rộng lớn.”

Posted by Oneviet at 03:35 PM | Link | Comments (1) | TrackBacks (0)

Đức Hà
OneViet.com

Việc ăn bơ, sữa, kem, đồ chiên xào, heo quay, vịt quay, dầu mỡ và chất béo thả dàn, không kiên cử mà vẫn không béo đã thành hiện thực vì đã có Alli. Lần đầu tiên viên thuốc, được xem là cứu nguy cho người đã và đang lên cân, đã được bán OTC tức không cần toa bác sĩ, kể từ tuần qua. Viên Alli (đọc là a-lai) của nhà bào chế GlaxoSmithKline - chứa phân nửa liều orlistat, được cơ quan FDA cho bán tự do, là phiên bản phụ của viên thuốc chống béo Xenical - chỉ được bán theo toa từ 1999. Thống kê của National Health and Nutrition Examination Survey cho biết khoảng 127 triệu người Mỹ trung niên có cân nặng hơn mức bình thường, 60 triệu người bị béo phì, và 9 triệu béo trầm trọng. Thừa cân và béo phì là một trong những nguyên nhân của bệnh tiểu đường, tim mạch, cao cholesterol, stroke, cao huyết áp, bệnh túi mật, loãng xương, sleep apnea (thở không đủ khi ngủ), và một vài dạng ung thư vú, ruột già, thận, mật, tử cung …
Vậy liệu Alli có đáp ứng sự chờ mong?

Thần Dược

Bản tin của WebMD (http://www.webmd.com/diet/features/all-about-alli-the-weight-loss-pill) cho hay nếu uống viên Alli và theo một chế độ dinh dưỡng ít chất béo, ít calorie và tập thể dục đều đặn, thì người ta sẽ giảm cân 50% nhiều hơn nếu chỉ ăn khem và tập thể dục. Nói rõ hơn là nếu có sự phụ giúp của Alli người ta sẽ giảm 15 pounds thay vì chỉ có 10 pounds.
“Đây là phương thức giảm cân tuyệt vời và có thể mua khắp nơi, nhưng xem đây là viên thần dược giúp giải quyết nhanh gọn là sai,” bác sĩ Gary Foster, giám đốc trung tâm nghiên cứu bệnh béo phì thuộc đại học Temple ở Philadelphia nói với WebMD. Ông là người giúp triển khai chương trình giảm cân cùng với viên Alli nói rằng “cũng với những quyết tâm ăn uống lành mạnh và tập thể dục, nay chỉ cần bổ xung viên Alli, người ta sẽ sụt cân thêm 50% nữa. Thật quá dễ dàng và tiện lợi.”

Theo trang web của Alli (http://www.myalli.com/) viên Alli rất an toàn và tác dụng trong hệ thống tiêu hóa, chứ không ảnh hưởng đến tim hay não. Alli không làm mất ngủ, gây tim đập mạnh hay bồn chốn hốt hoảng.

• Alli ngăn chận 25% chất béo: Thông thường các enzyme trong ruột tách chất béo trong thực phẩm để cơ thể hấp thụ. Nhưng hóa chất chính trong viên Alli lại ngăn không cho chất béo được hấp thụ vào cơ thể và bị đẩy ra ngoài.
• Phản ứng phụ: Vì chất béo không được hấp thụ và bị thải ra ngoài theo đường tiêu hóa nên phản ứng phụ của viên Alli với người dùng là mót đi tiêu nhiều hơn bình thường, phân lỏng như có trộn lẫn chất dầu. Điều này chẳng có gì hại nhưng nếu đi kèm với một chế độ dinh dưỡng ít chất béo thì hiện tượng phụ giảm thiểu.
• Chống chỉ định: Không uống Alli nếu đang mang bầu, đang cho con bú, hoặc được ghép cơ phận người khác; nếu bị bệnh thận; nếu đang uống thuốc làm loãng máu; nếu dị ứng với thành phần chính của viên Alli; nếu không bị béo phì.
• Có thể uống ngày 3 viên, kèm theo các bữa ăn có chất béo.

Chi phí cho Alli vào khoảng từ $1.50 đến $2.00/ngày. Hộp 60 viên hiện được bán với giá $49.25 tại tiệm thuốc tây trên mạng www.drugstore.com, hộp 90 viên bán $59.99.
GlaxoSmithKline đang thương lượng để các hãng bảo hiểm chịu phần nào phí mua Alli.

Tuy nhiên để đảm bảo kết quả, nhà bào chế khuyến cáo bệnh nhân sử dụng Alli nên ghi danh vào trang “myalliplan” để được cập nhật những thông tin cần thiết, thiết lập kế hoạch tập thể dục, kế hoạch dinh dưỡng thích hợp với từng cá nhân, giải đáp thắc mắc từ các chuyên viên dinh dưỡng, kể cả chia xẻ tin tức với những bệnh nhân khác trong mục diễn đàn.
Năm 1997, FDA cho thâu hồi viên giảm cân Fen-Phen, vì có báo cáo về những biến chứng như gây bệnh về mạch tim và bệnh cao huyết áp trong động mạch phổi nơi phụ nữ. Nhà bào chế American Home Products Corporation đã phải bồi thường cho các nạn nhân gần 4 tỉ đô la. Tại Âu Châu nhà bào chế Sanofi-Aventis của Pháp cho ra thị trường viên chống béo Acomplia (Rimonabant) từ tháng Bảy, 2006 có tác dụng làm người ta giảm thèm ăn, nhưng hiện chưa được lưu hành ở Mỹ.

Tuy Alli được bày bán tự do đáp ứng sự mong đợi của nhiều người đang, không chỉ muốn mà còn cầu khẩn để xuống cân khiến nhà bào chế ước lượng thương vụ hàng năm đạt ít nhứt 1.5 tỉ đô-la, thì bác sĩ Sidney Wolfe, giám đốc nhóm Public Citizen's Health Research Group ở Washington DC lại đánh dấu hỏi về việc sử dụng lâu dài Alli:
“Chủ yếu là phải quyết tâm thay đổi chế độ dinh dưỡng, thay đổi chế độ tập thể dục hàng ngày. Nếu mỗi ngày đi bộ nhiều hơn, ăn khẩu phần ít calorie hơn, thì chuyện giảm cân là chắc chắn và bền. Chậm, chắc và không nguy hiểm,” ông nói trong cuộc phỏng vấn với WebMD.

Posted by Oneviet at 05:22 PM | Link | Comments (0) | TrackBacks (0)

Ngọc Thụy
OneViet.com

Ô-tô, phương tiện chuyển vận thông dụng và tiện lợi, không thể thiếu trong xã hội hiện đại, nhưng cũng là nguyên nhân của tai nạn thảm khốc gây chết người do nhiều nguyên nhân từ bất cẩn, nóng nẩy, giận dữ, khoe khoang, liều lĩnh, lạng lách đến say xỉn … đã khiến tòa thánh Vatican phải lên tiếng báo động hồi tuần qua.
“Chúng ta biết rằng hậu quả của sự vi phạm luật lưu thông và bất cẩn làm thiệt mạng hàng năm 1.2 triệu người và 50 triệu người thương tích theo thống kê của WHO. Đó là một sự thật đau lòng, nhưng là một thử thách cho xã hội và cho giáo hội,” bản tin AP tường thuật lời phát biểu của Hồng Y Renato Martino.
Giới chức Vatican, phụ trách văn phòng người lưu cư và chuyển dịch, nhấn mạnh rằng cẩm nang “10 Điều Giáo Lệnh” cho người lái xe là nhắm nhắc nhở mọi người phải cẩn thận khi lái xe, không cầm tay lái khi say, và sẵn sàng giúp người bị nạn. Ông cho hay xe hơi còn là một phương tiện để phạm tội, nhứt là khi phóng nhanh vượt ẩu hay dùng để chuyên chở người hành nghề mại dâm.
“Hãy tôn trọng luật lưu thông, lái xe với tinh thần tự giác, và đừng quên làm dấu thánh giá trước khi lái và đọc kinh trong khi lái,” bản văn của tòa thánh viết. Bản văn cũng đề cập đến việc phải chăm sóc xe, không lái xe khi say, dùng ma túy hoặc ngủ gục trên tay lái vì có thể tự giết mình và làm hại tánh mạng người khác.

Nước Ý, nơi nền văn hóa xe hơi in đậm nét vào người dân xứ này và là thủ phủ của những kiểu xe thể thao đắt tiền như Ferrari, Lamborghini, Alfa Romeo và xe đua Formula 1, cũng la nơi tai nạn xe hơi xảy ra thường xuyên như cơm bữa.
Tuy nhiên người ta không thể biết liệu bản văn do Hồng Y Renato Martino ký tên có được Giáo Hoàng Benedict thông qua chưa. Hồng Y Martino được biết là giới chức thường có những phát biểu mà sau đó Vatican phải đính chính vì không phản ánh quan điểm của người đứng đầu tòa thánh.
Bình luận về cẩm nang mục vụ, một nhà báo cho hay nếu căn cứ trên những điều răn dạy thì con đường dắt đến “Thiên Đàng” chắc chỉ được chạy với tốc độ 55 mph.

Cẩm Nang Mục Vụ Đường Phố

1. Chớ giết hại người
2. Đường xá là phương tiện giao tiếp giữa con người, không phải nơi gây họa chết người
3. Lịch sự, thẳng thắn và cẩn trọng khi đối đầu với các tình huống đột xuất
4. Tỏ lòng bác ái và cứu giúp người gặp khó khăn, đặc biệt là nạn nhân của tai nạn giao thông
5. Không dùng xe để phô trương quyền lực và áp đảo, và để làm phương tiện gây tội
6. Khuyên bảo giới trẻ và cả người lớn đừng lái xe khi không hội đủ điều kiện
7. Trợ giúp các gia đình bị tai nạn giao thông
8. Đưa lái xe gây tai nạn và nạn nhân lại gần nhau khi thích hợp, để hai bên thông cảm và tha thứ
9. Trên đường lộ hãy bênh vực người yếu thế hơn
10. Có tinh thần trách nhiệm với tha nhân.

Posted by Oneviet at 01:53 PM | Link | Comments (0) | TrackBacks (0)

“Sẽ phải mất nhiều công sức, nhiều hơn nữa. Chúng ta phải thuyết phục người dân rằng luật di trú này là phương thức tối ưu để củng cố biên giới. Tôi tin rằng nếu không có luật này, việc bảo vệ biên giới sẽ khó khăn hơn.”

Đức Hà
OneViet.com

Nói rằng tình trạng di trú nhu hiện nay không thể chấp nhận đuợc, Tổng Thống Bush đang cố vận động sự hậu thuẫn của đảng Cộng Hòa để dự luật sửa đổi về di trú đuợc chuẩn nhận. Hồi tuần qua, dự luật Di Trú S.1348 đã gặp sự bất đồng rộng rãi trong các thành viên Cộng Hòa tại Thuợng Viện Mỹ khiến dự luật không đủ số phiếu để đưa ra biểu quyết. Nếu đuợc thông qua luật sẽ hợp pháp hóa khoảng 12 triệu di dân bất hợp pháp và có các biện pháp xiết chặt an ninh biên giới, đồng thời cho nhập cư nhiều công nhân thời vụ làm việc trong các ngành nghề người Mỹ bản xứ không ưa thích. Nhiều nhà lập pháp Cộng Hòa chống đối luật mới cho rằng đây là một hình thức khoan hồng đối với những nguời từng lén lút nhập cảnh Hoa Kỳ, phần lớn là băng qua biên giới Mỹ-Mexico.

Nếu người Latino mong muốn luật được ban hành để họ trở thành những người dân hợp pháp, được cấp thẻ thường trú, sau cùng nhập tịch Mỹ, đóng thuế và đi bầu thì người Việt lại lo ngại luật mới, với việc giới hạn visa nhập cảnh sẽ gây trở ngại cho việc bảo lãnh thân nhân chính đáng kể cả bảo lãnh bất hợp pháp – tức làm hôn thú giả.
Điều khoản 1547 của dự luật S 1348 (http://thomas.loc.gov/cgi-bin/thomas) quy định hình phạt nghiêm trọng các hình thức hôn nhân giả để tránh né luật di trú. Người chủ mưu, môi giới hay tham gia tực tiếp có thể bị phạt tù từ 10 đến 20 năm kể cả các hình thức gian lận khác như thành lập công ty thương mại để đưa người bất hợp pháp vào Mỹ.

Hôn Thú Giả

Người ta vẫn chưa quên các vụ án giả yêu để đi Mỹ nổi cộm trong cộng đồng Việt trong các năm vừa qua như chiến dịch “Operation Pit Boss,” ở Seattle, Washington phát hiện một đường dây làm hôn thú giả do người Việt điều hành để đưa người Việt vào Mỹ hợp pháp. Hơn 100 người mang quốc tịch Mỹ và 130 di dân bất hợp pháp bằng hôn thú giả bị bắt và truy tố. Tại Salt Lake City, Utah chiến dịch “Operation Morning Glory” cũng triệt hạ mạng lưới làm hôn thú giả của người Việt. Tại Nam Cali ít nhứt 44 người Việt cũng bị bắt qua chiến dịch “Operation Newlywed Game” trong đó nghi can Võ Thi Liên Tâm bị cáo buộc lấy chồng đến ba lần, mỗi lần được trả 10 ngàn đô.
Nếu luật mới được ban hành, người ta hy vọng các dịch vụ làm hôn thú giả như trên sẽ giảm cường độ.

Nếu các nhà hành pháp không đồng thuận về dự luật di trú mới thì đại đa số người dân Mỹ nghiêng về việc chấp thuận cho di dân bất hợp pháp trở thành công dân Mỹ nếu họ chịu nộp phạt, học nói tiếng Anh và đáp ứng những điều kiện khác, thăm dò của báo Los Angeles Times và Bloomberg cho biết. Cuộc điều tra cho thấy chỉ 23% những người thành niên chống lại việc cho người không giấy tùy thân được hưởng quy chế hợp pháp. Báo LA Times giải thích rằng sự chống đối tại Thượng Viện chỉ là nhóm tiểu số lớn tiếng trong lúc phần lớn đều sẵn sàng đón nhận người bất hợp pháp.

Phát biểu tại buổi ăn trưa tại Thượng Viện Mỹ hôm thứ Ba, Tổng Thống Bush hy vọng lãnh tụ đa số tại Thượng Viện, Thượng Nghị Sĩ Harry Reid, người ủng hộ dự luật được cả hai đảng đề xuất, “cũng cảm thấy cần phải nỗ lực đẩy mạnh dự luật này đến kết quả.”
Ông nói:
“Sẽ phải mất nhiều công sức, nhiều hơn nữa. Chúng ta phải thuyết phục người dân rằng luật di trú này là phương thức tối ưu để củng cố biên giới. Tôi tin rằng nếu không có luật này, việc bảo vệ biên giới sẽ khó khăn hơn.”

Posted by Oneviet at 12:21 AM | Link | Comments (0) | TrackBacks (0)

Ngọc Thụy
OneViet.com

Ai cũng biết, ai cũng uống, bác sĩ nào cũng khuyên, từ trẻ con, người lớn đến người già, cả nam lẫn nữ, không viên bổ xương, thì cũng bổ máu, không viên C thì cũng lại B1 hoặc vitamin tổng hợp. Ngày một viên, uống cho đủ chất bổ nuôi dưỡng cơ thể. Nhưng hãy cẩn thận vì uống quá nhiều vitamin, thường được gọi là thuốc bổ, phái nam có thể bị ung thư tuyến tiền liệt (prostate cancer). Uống nhiều thứ tốt lại trở thành xấu.
Tuy phát hiện có sự liên hệ giữa liều lớn vitamin với ung thư tuyến tiền liệt, các nhà nghiên cứu cũng không kết luận rõ ràng thuốc bổ có trợ giúp làm tăng cường sức khỏe trong một số trường hợp hay chỉ là sự phí phạm tiền bạc hay có thể còn tệ hơn nữa.

Cuộc nghiên cứu được thực hiện trên 300,000 người đàn ông, bằng cách theo dõi chế độ dinh dưỡng và sức khỏe trong thời gian dài. Khoảng 1/3 cho hay có uống vitamin tổng hợp, và 5% là những người uống rất nhiều vitamin, hơn bảy lần trong một tuần.
Sau 5 năm theo dõi, các bác sĩ phát hiện bệnh ung thư tuyến tiền liệt nơi 10,241 người. Bệnh phát triển mạnh ở 1,476 người, và có 179 người chết. Đối chiếu với tỉ lệ viên vitamin mà nhóm người này sử dụng, các khoa học gia nhận thấy rằng những người “ghiền” vitamin có nguy cơ gấp hai lần bị ung thư tuyến tiền liệt so với người không bao giờ uống vitamin. Kết luận này được đăng trong tập san Journal of the National Cancer Institute (http://jnci.oxfordjournals.org/content/vol99/issue10/index.dtl)

Nhìn chung, các khoa học gia không tìm thấy sự liên hệ giữa việc uống nhiều vitamin tổng hợp và giai đoạn sơ khởi của bệnh ung thư và ước đoán rằng vitamin không tác dụng cho đến khi khối u bắt đầu xuất hiện, và sau đó có thể kích thích bứu phát triển mạnh hơn. Bài viết gợi ý cần phải nghiên cứu chi tiết hơn. Một cách giải thích của phát hiện mới là có thể những người nam có lịch sử gia đình bị ung thư nên sử dụng nhiều vitamin với hy vọng tránh được căn bệnh nan y, nhưng kết quả lại trái ngược Tại Hoa Kỳ mỗi năm người ta phát hiện thêm 250,000 ca ung thư tuyến tiền liệt, và 30,000 chết vì bệnh này.

Kết luận: Những người uống nhiều hơn liều quy định – hơn bảy viên multivitamin trong một tuần, gia tăng nguy cơ đến 30%.bị ung thư ở giai đoạn phát triển. Thêm vào yếu tố lịch sử gia đình bị ung thư tuyến tiền liệt, người uống nhiều vitamin và còn bổ xung bằng selenium, beta-carotene và zinc thì nguy cơ càng cao. Hiện chưa có nghiên cứu khoa học nào khẳng định vitamin hay chất khoáng mang lại lợi ích cho người sử dụng, và vài nghiên cứu thấy rằng liều cao vitamin A và chất sắt (iron) trở thành độc hại, còn beta-caroten làm gia tăng nguy cơ ung thư phổi nơi người hút thuốc.

Posted by Oneviet at 11:57 PM | Link | Comments (0) | TrackBacks (0)

Passe Partout
Oneviet

Định cư tại Mỹ, người Việt đương nhiên được hưởng những quyền cơ bản về con người mà người dân các nước khác khó sánh bằng, người Việt cũng đấu tranh để được hưởng những quyền lợi mà đôi lúc sắc dân thiểu số bị bỏ quên. Nhưng người Việt lại không tranh đấu đòi quyền đa thê như truyền thống ông bà ta trước đây, tuy rằng ngay tại Mỹ cũng có người Việt sống trong cảnh V1, V2 bất hợp pháp như người theo đạo Mormon ở Utah và Arizona.
Nhà thờ Mormon – tức Church of Jesus Christ of Latter-day Saints trụ sở tại Salt Lake City, bang Utah cho phép phái nam được đa thê từ thời trước nội chiến Hoa Kỳ nhưng bãi bỏ vào năm 1890 khi chính quyền trung ương đe dọa không cho Utah trở thành một bang. Hơn 117 năm sau, thống kê không chính xác ước tính có đến 40,000 người Mormon chính thống vẫn quyết tâm gìn giữ và bảo vệ lối sống nhiều vợ.
Theo các nhà sử học, người khai sinh phong trào Latter-day Saint tức Mormonism, ông Joseph Smith, được biết có ít nhứt hai tá vợ (1 tá = 12). Dựa trên sự soi rạng từ Thượng Đề, ông rao giảng rằng đa thê là bước đi cốt lõi không thể thiếu để lên cõi … Thiên Đàng.

Bất Lực

Nhiều người thắc mắc tại sao luật pháp lại có thể dễ dãi với tình trạng đa thê trong thế giới Mormon? Thật ra chính quyền rất muốn truy tố, tống giam các ông nhiều vợ để dẹp bỏ tình trạng có phần khinh rẻ người nữ này nhưng không thành công. Năm 1953, lực lượng Vệ Bình Quốc Gia mở cuộc tấn công bố ráp vào cộng đồng Mormon sinh sống tại biên giới Utah/Arizona đã gặp sự phản đối dữ dội của công chúng Mỹ. Hình ảnh những người con bị tách khỏi mẹ và trao cho ngành xã hội nuôi trong lúc bỏ tù người cha đã làm động lòng thương cảm toàn nước Mỹ. Từ kinh nghiệm đó, bộ trưởng tư pháp Utah đành thú nhận là chính quyền hoàn toàn bó tay khi phát biểu rằng “chúng tôi không đủ tiền bạc và tài nguyên để truy tố hàng chục ngàn người vi phạm luật một vợ một chồng.”
Trong cùng lúc người đứng đầu ngành tư pháp Arizona khẳng định:
“Chúng ta không thể đàn áp người dân chỉ vì tín ngưỡng của họ.”

Mặc dù được làm ngơ, người Mormon chủ trương đa thê vẫn sống một cách thầm lặng với các bà vợ cạnh các gia đình bình thường vì ngại rằng lối sống của họ có thể đe dọa đến công ăn việc làm và con cái họ bị kỳ thị tại trường học. Nhưng vấn đề Mormon lại nổi bật hồi gần đây với việc họ vận động để không bị kỳ thị vì lý do tôn giáo cùng lúc ngăn chận các vụ hôn nhân với phụ nữ vị thành niên trong cộng đồng Mormon.
Trong số các ứng viên tổng thống tương lai có Thống Đốc Massachussetts Mitt Romney, tín hữu hàng đầu đạo Mormon. Theo báo chí đăng tải, ông cố của ông Romney có đến năm vợ và cha đẻ của ông này có đến cả chục vợ. Tuy thuộc dòng họ Romney, ông Mitt Romney chỉ có một vợ, bà Ann Davies và có năm con trai và 10 người cháu.
Người đàn ông Mormon, tuy lấy nhiều vợ nhưng chỉ vợ đầu có hôn thú, những vợ kế chỉ là vợ “tinh thần” dù rằng lễ nghi hôn phối cũng được tổ chức tại nhà thờ và được chức sắc nhà thờ chứng giám. Phụ nữ Mormon lấy chung chồng đều biện minh rằng họ là người có giáo dục, không hề bị ép buộc phải sống kiếp chồng chung.
Rõ ràng là vợ cả, vợ lẽ đều là vợ cả.

Posted by Oneviet at 11:40 PM | Link | Comments (0) | TrackBacks (0)

Đức Hà
OneViet.com

Cuộc tranh cử tràn đầy những chỉ trích, bươi móc, cáo giác, bôi bẩn, đánh phá cá nhân trên báo, đài, tờ rơi kể cả điện thư e-mail thay vì tranh luận về các vấn đề quan yếu của cộng đồng khu vực, cuối cùng cũng chấm dứt với phần thắng vượt trội về ứng viên gốc Đài Loan, 54 tuổi. Ông Kansen Chu trở thành người Hoa đầu tiên trong lịch sử Hội Đồng Thành Phố San Jose kể từ khi thành lập cách nay 157 năm. Ông Chu, kỹ sư lập trình lâu năm của hãng IBM và hiện là chủ nhân cửa hàng ăn Ocean Harbor Express trong sân bay San Jose sẽ đại diện cho 98,000 cư dân Khu Vực 4 gồm vùng Berryessa, Alviso, và North San Jose. May mắn đến với ông ba lần liên tiếp. Trong kỳ bầu cử năm ngoái ông được chọn lần thứ hai vào ghế Hội Đồng Quản Trị Học Khu Berryessa, đầu năm nay ông về nhứt trong cuộc bầu cử đặc biệt chọn người thay vào ghế trống tại District 4 nhưng không đủ 50% + 1 phiếu để thắng, vào vòng hai với ứng viên Hon Liên, ông thắng lớn với 6,651 phiếu (64.4%,) phần lớn là phiếu bầu khiếm diện.
“Thật rõ ràng đây là vinh hạnh lớn cho tôi được phục vụ cư dân San Jose,” ông Chu nói trong hân hoan tối thứ Ba vừa qua khi cơ quan bầu cử Santa Clara cho công bố số phiếu đếm được cho thấy ông là người toàn thắng. Tiếng hò reo của hàng trăm người có mặt trong buổi tối bầu cử làm át cả lời phát biểu của vị tân nghị viên. Có lẽ với ông, sắt đã thành kim, khi ông đã trải qua 29 năm mài sắt với các sinh hoạt từ cộng đồng địa phương, đến học khu, làm phụ tá cho hai nhà lập pháp tiểu bang, kể cả tranh cử đối đầu với ông Chuck Reed năm 2000.
Ông Chu nói thêm rằng thành tích hoạt động của ông cùng nhiệt huyết trong phục vụ cộng đồng đã được cử tri trân trọng.

Tuy thắng cử, ông Kansen Chu không hẳn được sự hậu thuẫn của toàn thể cư dân Khu Vực 4 (chỉ 30% cử tri tham gia đi bầu), trong đó có Thị Trưởng Chuck Reed, người đã chọn Hon Liên và hết lòng ủng hộ nữ thương gia Việt gốc Hoa, 41 tuổi để nếu thắng cử sẽ cùng ông tạo thành khối đa số trong hội đồng. Việc thắng cử của ông Kansen Chu cũng không có nghĩa rằng những bài báo đánh phá, những giờ phát thanh chỉ trích, những nghi vấn về “lập trường quốc gia” của ứng viên đối lập đã mang lại hiệu quả, mà thắng lợi của ông chỉ vì ông là người có nhiều kinh nghiệm chính trường, nhiều hiểu biết về hành chánh công quyền, và nắm vững những bức xúc của cư dân Khu Vực 4. Việc thắng cử của thương gia gốc Đài Loan, cũng làm cho đa số người Việt thầm lặng từng mong muốn có hai nữ lưu gốc Việt trong cùng cơ quan quản trị thành phố phải thất vọng - tuy ai cũng biết rằng Hon Liên giỏi ngoài thương trường nhưng không kinh nghiệm chính trường (Hon Liên chỉ mới bắt đầu xuất hiện hồi năm ngoái) không đủ để thuyết phục cử tri cho dù số phiếu đạt được nhiều hơn vòng đầu 1,659 phiếu. Hon Liên được 3,682 phiếu, tỉ lệ 35.6%.

Bài học rút ra từ cuộc bầu cử vào Khu Vực 7 năm nào và Khu Vực 4 năm nay rất rõ ràng: ứng cử viên tương lai phải kiểm soát chặt chẽ - thật chặt chẽ, những người tình nguyện tham gia vào ban tranh cử. Những bài cậy đăng trên báo in ký tên ủng hộ của phe này hay phe kia, những buổi talk show phát thanh, những tờ flyers phân phối đều khắp, những e-mail tràn ngập trong hộp thư mạng không hẳn sẽ được cử tri tin tưởng hoàn toàn. Và đôi khi hiệu quả lại ngược là đàng khác. Bên cạnh đó là phiếu bầu khiếm diện qua bưu điện là những phiếu bầu mang tính quyết định đem phần thắng về cho ứng viên biết vận động sâu và sát với cử tri; và đây là điều đã xảy ra tại cả Nam Cali. Kể từ khi người Việt tham gia vào sân khấu chính trị dòng chính Hoa Kỳ, phần lớn các cuộc tranh cử đều thiếu ngay thẳng, trong sáng và lịch sự, trong đó các ứng viên ít dùng tài trí để tranh luận lại thường dùng những đòn phép hạ đẳng để đả phá lẫn nhau.
“Khi nguời ta thiếu tự tin, thiếu bản lĩnh là lúc người phải cần đến đòn phép,” Luật Sư Nguyễn Hữu Liêm nói với OneViet.

District 4

Vấn đề thực tiễn và trước mắt của Khu Vực 4, một trong 10 đơn vị bầu cử của San Jose -http://www.sanjoseca.gov/council.html, là an ninh khu vực, sự tăng trưởng, phát triển vùng North San Jose, giải quyết khu chợ trời lớn San Jose Flea Market, tình trạng gia cư có mật độ cao dọc theo đường rầy xe light-rail, lưu thông công cộng, công viên và Nghị Viên Kansen Chu sẽ phải nhanh chóng làm tốt, làm thành công, chủ yếu là làm vừa lòng số cử tri và cư dân không ủng hộ ông vì nhiệm kỳ này chỉ để bù vào thời gian 18 tháng còn lại của chiếc ghế Khu Vực 4 bỏ trống. Thêm vào đó ông phải khéo léo trong Hội Đồng Thành Phố, một mặt phải cùng với ông Reed đẩy mạnh chương trình cải tổ làm trong sáng cơ quan quyền lực thành phố bị vẫn đục dưới thời ông Gonzales, đồng thời giải quyết tình trạng ngân sách thiếu hụt, mặt khác ông phải giữ thế độc lập và đối lập với ông Reed, là những điều cử tri mong muốn khi chọn ông. Những chuyện lặt vặt như lập trường chống Cộng, vô tình thiếu thuế nhà nước hay vi phạm về vệ sinh nhà hàng cách nay hàng chục năm … không phải là những yếu tố đáng lưu tâm.
Khu 4 sẽ lại tranh cử năm 2008.
Nhưng liệu ông Chu có chọn chánh văn phòng là người Việt - như thấy hứa trong báo in tiếng Việt và chỉ báo tiếng Việt thôi, lại là điều phải chờ xem.

Posted by Oneviet at 11:45 PM | Link | Comments (0) | TrackBacks (0)

Ngọc Thụy
OneViet.com

Nếu kem đánh răng được mua tại một cửa hàng 99 cents và kem được sản xuất tại Trung Quốc thì có nhiều khả năng kem đó có chất DEG gây nguy hại cho sức khỏe. Hồi năm ngoái ít nhứt 100 cư dân Panama đã thiệt mạng khi chính quyền nước này nhầm lẫn pha trộn chất DEG vào thuốc ho và bán ra thị trường và mới vừa đây chất DEG lại được phát hiện trong kem đánh răng “made in China” bán tại Mỹ. Ngay tức thì cơ quan kiểm soát thực phẩm và y dược Hoa Kỳ khuyến cáo nguời dân nên ngưng sử dụng tất cả các loại kem đánh răng làm tại Trung Quốc. Bản tin viết:
“Cơ quan FDA cảnh báo người tiêu dùng không nên dùng kem đánh răng mang nhãn hiệu Trung Quốc, và báo động để ngăn loại kem có chứa chất độc diethylene glycol (DEG) được nhập khẩu vào Mỹ. DEG được dùng để chống đóng băng và như một chất hòa tan. Chất"diethylene glycol" còn có tên khác "diglycol" hoặc "diglycol stearate."
Để giữ vệ sinh răng miệng, người ta được khuyên nên đánh răng súc miệng hàng ngày. Nhưng nếu đánh răng súc miệng xong và nhổ thì không thành vấn đề nhưng đôi khi nhứt là con trẻ lại vô tình nuốt luôn. Và nếu loại kem đánh răng đó lại có chất DEG - tuy rất ít, thì vẫn có thể tác hại vào trẻ em và người có bệnh thận hay gan.

Đây không phải lần đầu người ta phát hiện chất độc trong các thực phẩm nhập từ Trung Quốc, mới hồi tháng Tư, cơ quan FDA cho hay loại thức ăn chó mèo có pha trộn protein gạo trong đó có chứa melamine độc hại là nguyên nhân gây bệnh cho nhiều thú nuôi trong nhà, và melamine cũng được tìm thấy trong thực phẩm nuôi heo tại California. Melamine được dùng làm thuốc giết chuột.
Kem đánh răng mang các nhãn hiệu như Cooldent Fluoride, Cooldent Spearmint, Cooldent ICE, Dr. Cool, Everfresh Toothpaste, Superdent Toothpaste, Clean Rite Toothpaste, Oralmax Extreme, Oral Bright Fresh Spearmint Flavor, Bright Max Peppermint Flavor, ShiR Fresh Mint Fluoride Paste, DentaPro, DentaKleen, và DentaKleen Junior được bày bán trong các cửa hàng 99 cents tại Miami, Port of Los Angeles và Puerto Rico, đều đã bị thu hồi. Hoa Kỳ là quốc gia thứ bảy phát hiện kem đánh răng có chứa độc chất bày bán trên lãnh thổ mình.

Tuy nhiên chính quyền Trung Quốc lại phản bác quyết định thu hồi kem đánh răng do FDA ban hành và gọi đó là “không khoa học, vô trách nhiệm và mâu thuẫn.”
Nếu FDA của Mỹ nói rằng chất DEG gây chết người thì cơ quan kiểm phẩm Trung Quốc lại biện minh rằng hàm lượng chất đó rất thấp và an toàn cho con nguời. Bản tin của cơ quan Trung Quốc nói rằng chất DEG không tồn tại trong cơ thể và không có bằng chứng nào cho thấy chất DEG gây ung thư hay dị tật. Vẫn theo phía Trung Quốc, thành phần kem đánh răng với tỉ lệ DEG đã được trình cho FDA, và nhãn hiệu bao bì cũng đã được đệ nạp cho FDA và được chấp thuận bán tại thị trường Mỹ.
Bản tin còn cho biết tiêu chuẩn an toàn thực phẩm của Liên Hiệp Châu Âu cho phép một số lượng nào đó hóa chất này và một nghiên cứu của Trung Quốc năm 2000 xác nhận kem đánh răng “made in China” chỉ chứa ít hơn 15.6% DEG và hoàn toàn không nguy hiểm. Trong khi đó FDA lại lo ngại tỉ lệ từ 3 đến 4% DEG hàm chứa trong kem đánh răng tìm thấy tại thị trường Mỹ. Do đó theo các giới chức Trung Quốc quyết định của Mỹ là “không khoa học, vô trách nhiệm và mâu thuẫn.”

Tuy vậy, tin tức báo chí Mỹ lại phơi bày rằng thành phần DEG không thấy ghi trên bao bì kem đánh răng Trung Quốc bán tại Miami và FDA chỉ bắt đầu thí nghiệm kem nhập khẩu từ Trung Quốc hồi tháng trước sau khi có những phát hiện hàng chục ngàn cây kem đánh răng có chứa chất độc tại vùng châu Mỹ La-tinh. Từ nhiều năm nay những nhà sản xuất thiếu lương tâm và chạy theo lợi nhuận đã thay thế chất glycerin đắt tiền – dùng rất nhiều trong ngành chế biến thực phẩm, y dược và kem đánh răng, bằng chất diethylene glycol hay còn gọi là DEG. FDA yêu cầu người dân đã sử dụng loại kem đánh răng nói trên và thấy có phản ứng lạ trong cơ thể phải báo ngay với cơ quan y tế hoặc gọi số miễn phí (800) 332-1088.
http://www.fda.gov/bbs/topics/NEWS/2007/NEW01646.html

Posted by Oneviet at 11:40 PM | Link | Comments (0) | TrackBacks (0)